Solutions. Solubilité. IV. Intervention de la polarité des molécules

Résumé
On rappelle la définition d'une molécule polaire et, très rapidement, la mesure des moments, leur composition. On donne la théorie physique du « Salting-out ». La distinction entre dipôles faibles et dipôles forts est tirée des courbes de la polarisation d'orientation. Pour les dipôles faibles, les polymolécules formées obéissent à la loi d'action de masses. Pour les dipôles forts, on expose surtout la théorie de Debye. Les relations de la polarité et de la solubilité sont traitées, d'abord de façon qualitative, puis de façon quantitative.